Katmerin Püf Noktaları

Katmer, Anadolu'nun en çok sevilen kahvaltılıkları arasında yer alıyor. Katmer yapımında kullanılan malzemeler basit; un ve tuz. Ancak, bu tarifin lezzeti, tereyağı ve sabırla bekletilen yumuşak hamur sayesinde ortaya çıkıyor. İşte, katmerin lezzetli ve pürüzsüz bir şekilde pişmesi için dikkat edilmesi gereken noktalar...

Hamurun Hazırlanması

İlk olarak, 4 bardak un, 2 bardak su ve 1 tatlı kaşığı tuzu bir kaba alarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru yoğurduktan sonra, 10 dakika dinlenmeye bırakın. Bu adım, hamurun kıvamını bulması ve daha kolay açılmasını sağlamak için oldukça önemlidir.

Katmerin Şekillendirilmesi ve Yağlanması

Dinlenen hamuru, 8 bezeye ayırarak tekrar 10 dakika dinlendirin. Dinlenen bezeleri un yardımıyla açın ve üzerine 150 gram tereyağı ile 1 çay bardağı sıvı yağ sürün. İki yufkayı üst üste serip, katlayarak rulo şekline getirin. Ruloları ikiye bölün ve hafifçe bastırarak 8 adet katmer elde edin. Bu aşamada, hamuru buzdolabında 15 dakika bekleterek yağı dondurmanız, katmerin daha kolay açılmasını sağlayacaktır.

Katmerin Pişirilmesi

Katmerleri açarken az miktarda un serpin ve her iki tarafını da pişirin. Pişirme sırasında, hamurun üzerine fırça ile az miktarda yağ sürmek, katmerin dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlar. Pişirme esnasında, iki kaşık yardımıyla hamuru sıkıştırarak pişirmek de katmerin düzgün bir şekil almasına yardımcı olacaktır.

Katmer, Anadolu'nun vazgeçilmez kahvaltılıkları arasında yer alır ve tereyağı ile pişirildiğinde lezzetini katlar. Un ve tuz gibi basit malzemelerle yapılan bu tarif, dikkatli bir hazırlık ve pişirme süreci gerektirir. Ancak, sonuç olarak sofranızda yerini alacak olan katmer, hem göze hem de damağa hitap edecektir.